Хлебная полкаХлебная полка
Домашний хлеб на закваске — без лишней магии. Рецепты, ошибки и заметки из домашней кухни.
Ржаной хлеб в форме: самый простой рецепт
Ржаное тесто не нужно месить и формовать — его просто перекладывают в форму. Идеальный хлеб для будних дней.
Почему тесто не поднимается: всё дело в температуре
Половина вопросов, которые мне присылают, сводится к одному: на кухне холодно. Разбираемся, как это измерить и исправить.
Инструменты для хлеба: что действительно нужно
Магазины предлагают десятки «обязательных» приспособлений. Рассказываю, без чего правда не обойтись, а что можно не покупать.
Первый пшеничный хлеб на закваске
Закваска готова — пора печь. Подробный рецепт без складываний каждые полчаса и ночных подъёмов.
Закваска с нуля за 7 дней
Всё, что нужно — мука, вода и немного терпения. Пошагово, с тем, как закваска выглядит в каждый из дней.